Receta con hongos + beneficios

¡El reino fungi es uno de mis favoritos! Además de los beneficios de los adaptógenos, cocinar con hongos o setas me encanta, y aunque sé que me faltan muchos por probar, hasta el momento no hay una variedad que no me haya fascinado: entre ellos, los tradicionales champiñones y portobellos, pasando por los shiitakes, orellanas, girgolas, crimini, entre otros, ¿y ni hablar del huitlacoche, porque a ese me toca dedicarle un capítulo aparte!

Cuando era chica mi mamá me decia que seguramente en otra vida habría sido un champiñón, imaginense lo obsesionada que estaba con ellos jajaja. Ahora en mi adultez me encanta preparar diferentes recetas con ellos porque me encanta su sabor, son súper versátiles y tienen muchísimos beneficios entre los cuales están:
• Ayudan a bajar niveles de colesterol
• Promueven un sistema inmunológico saludable
• Elevan nuestros niveles de vitamina D
• Promueven la salud de la piel
• Aceleran el metabolismo
• Aportan muchísimos antioxidantes
• Ayudan a regular insulina en sangre
• Aportan Zinc, hierro y vitaminas B2 y B3 entre otras
Ahora que les he contado algunos de sus beneficios, les comparto una receta muy sencilla para se animen a probarlos. Las cantidades que use fueron para una sola persona, así que fácilmente pueden aumentarla según su número de comensales.

Ingredientes:
• 2 portobellos grandes
• 2 zanahorias mini o 1 zanahoria mediana
• 1 rabanito rojo con sus hojas
• 1 taza de tomates cherry
• Medio pepino cohombro
•2 cucharadas de aceite de oliva (opcional)
•1 cucharadita curcuma
1 cucharadita pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal negra o sal rosada
•1 cucharadita orégano

Preparación:
1. Retirar la piel de los hongo portobello y cortarlos en láminas de aproximadamente 5 mm.
2. Lavar muy bien los demás vegetales.
3. Poner a fuego medio el aceite de oliva (opcional) y los portobellos, y tapar para iniciar la cocción, entre tanto cortar en rodajas la zanahoria.
4. Agregar las zanahorias y los condimentos a la sartén, mezclar muy bien y tapar de nuevo.
5. Cortar el rábano con sus hojas y agregar a la preparación mezclando muy bien. Para este momento los hongos deben haber liberado reabsorbido líquido y tener una textura más
«carnosita». Tapar y seguir cocinando.
6. Cortar los tomates cherry y agregar a la preparación mezclando constantemente.
7. Bajar el fuego y cocinar hasta que los hongos y los tomates estén suaves y con la consistencia deseada. Mientras tanto cortar el pepino del tamaño deseado.
8. Servir la preparación cón hongos, y alrededor el pepino para disfrutar el contraste de texturas y temperaturas.

Espero que les guste, y no olviden modificar las cantidades según sus gustos y/o necesidades
Escribanme contandome que tal les pareció

Con amor, Grace